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      葡萄酒是唯一一種弱堿性酒精飲料,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉和米麥中的酸性物質(zhì)，改善人體酸性體質(zhì)。同時(shí)，可以預(yù)防心腦血管疾病、抗癌抗衰老，適當(dāng)飲用葡萄酒還具有美容養(yǎng)顏等功效。為了健康，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇喝葡萄酒。本文以葡萄酒行業(yè)定義、分類(lèi)、產(chǎn)區(qū)等為起點(diǎn)，對(duì)影響葡萄酒價(jià)格與品質(zhì)的釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、年份、葡萄園管理等進(jìn)行了分析研究，針對(duì)寧夏地區(qū)葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展，結(jié)合賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒發(fā)展的制約因素，分析原因，結(jié)論中重點(diǎn)對(duì)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒提出了發(fā)展的對(duì)策建議。

一、葡萄酒概述

1、葡萄酒定義

按照葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成,酒精度等于或大于7.0%（VOL）的發(fā)酵酒。按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒酒精度數(shù)不能低于8.5°。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%～15%之間（酒精度單位一般用%或者°），它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定。通常，葡萄酒的酒精度介于7°～ 16.2°。新的葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖類(lèi)少于120克/升的葡萄不可用作釀酒。

2、葡萄酒基本特點(diǎn)

不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%;像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響葡萄酒的口味：過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術(shù)被應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)（ Spinning Cone Column，簡(jiǎn)稱(chēng)SCC）來(lái)降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過(guò)加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。

3、葡萄酒分類(lèi)

葡萄酒品種繁多，主要按照以下幾條進(jìn)行分類(lèi)：

●按酒的顏色分類(lèi)

（1）白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵 釀制而成的葡萄酒，這類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過(guò)深不符合白葡萄酒色澤要求。

（2）紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后再進(jìn)行分離陳 釀而成的葡萄酒，這類(lèi)酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

（3）桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混 合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。

●按酒內(nèi)含糖分類(lèi)

（1）干葡萄酒：亦稱(chēng)干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。

（2）半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。

（3）半甜葡萄酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。

（4）甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多 是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。

●按含不含二氧化碳分類(lèi)

（1）靜酒：不含CO2的酒為靜酒。

（2）氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

 天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒。

 人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。

●按釀造方法分類(lèi)

（1）天然葡萄酒：以葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

（2）特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％-22％的葡萄酒。

 加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。

 冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

 貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

●按飲用方式分類(lèi)

（1）開(kāi)胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

（2）佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

（3）待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。

●按酒精度分類(lèi)

干紅和干白

一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見(jiàn)的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11°～13°。

4、葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)

葡萄種植的緯度限制：北緯30～52度，南緯15～42度。

●國(guó)外葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)

國(guó)外葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)有法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。法國(guó)葡萄酒是公認(rèn)最好的。

（1） 法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)

波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、羅訥河谷（Rhone Valley）、阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、汝拉/薩瓦（Jura /Savoie）、西南產(chǎn)區(qū)（South West France）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）和普羅旺斯（Provence）。

（2） 意大利產(chǎn)區(qū)

Aosta Valley（瓦萊塔奧斯塔）、Piedmont（皮埃蒙特）、Liguria（利古里亞）、Lombardy （倫巴第）、Trentino – Alto Adige（特倫托）、Friuli-Venezia Giulia（弗留利-威尼斯-朱利亞）、Veneto（威尼托）、Emilia-Romagna（艾米利亞-羅馬涅）、Tuscany（托斯卡納）、Marches（馬凱）、Umbria（翁布利亞）、Lazio（拉齊奧）、Abruzzo（阿布魯佐）、Molise（莫利塞）、Campania（卡帕尼亞）、Basilicata（巴斯利卡塔）、Apulia（普利亞）、Calabria（卡拉布里亞）、Sicily（西西里島）和Sardinia（撒丁島）。

（3） 西班牙產(chǎn)區(qū)

安達(dá)路西亞、阿拉貢、巴利阿里群島、加納利群島、卡斯蒂利亞-拉曼恰、卡斯蒂利亞-萊昂、加泰羅尼亞、巴倫西亞、埃斯特雷馬杜拉、加利西亞自治區(qū)、馬德里、穆?tīng)栁鱽?、納瓦拉、巴斯克、里奧哈。

（4） 美國(guó)產(chǎn)區(qū)

加利福尼亞州、俄勒岡州、華盛頓州、愛(ài)荷華州、密歇根州、馬薩諸塞州、內(nèi)華達(dá)州、科羅拉多州、亞利桑那州、肯塔基州、馬里蘭州、新墨西哥州、愛(ài)達(dá)荷州、紐約州、新澤西州、密蘇里州。

（5）智利產(chǎn)區(qū)：科金博、阿空加瓜、中央谷地、南部產(chǎn)區(qū)。

（6）澳大利亞產(chǎn)區(qū)：南澳州、維多利亞州、西澳州、昆士蘭州、新南威爾士州、塔斯馬尼亞。

（7）葡萄牙產(chǎn)區(qū)：阿爾加維 亞速爾群島、后山、杜羅河、百拉達(dá)、杜奧、馬德拉、特茹、埃斯特雷馬杜拉、塞圖巴爾半島、阿連特茹、貝拉斯、綠酒產(chǎn)區(qū)。

（8）德國(guó)產(chǎn)區(qū)：摩澤爾、萊茵高、法爾茲、萊茵黑森、阿爾、中部萊茵、那赫、巴登、弗蘭肯、符騰堡、黑森林道、薩勒-溫斯圖特、薩克森。

（9）新西蘭產(chǎn)區(qū)：奧克蘭、吉斯本、霍克斯灣、懷拉拉帕、尼爾森、馬爾堡、坎特伯雷、中部奧塔哥。

（10）阿根廷產(chǎn)區(qū)：卡達(dá)馬爾卡、拉里奧哈、內(nèi)烏肯、黑河、薩爾塔、圣胡安、門(mén)多薩。

●中國(guó)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)

中國(guó)的9大葡萄酒地區(qū)，分別為東北、河北昌黎、膠東半島、河北懷涿盆地、山西清徐、新疆、甘肅武威、寧夏賀蘭山東部以及西南地區(qū)，九個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄表現(xiàn)也獨(dú)具風(fēng)格。

（1）膠東半島產(chǎn)區(qū)

膠東半島屬渤海灣半濕潤(rùn)區(qū)，雨量充沛，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主要分布在蓬萊、龍口和福山等縣市。其中煙臺(tái)是我國(guó)近代葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地。我國(guó)第一個(gè)葡萄酒釀造的民族企業(yè)張?jiān)＞褪钦Q生于此。

（2）河北昌黎產(chǎn)區(qū)-懷涿產(chǎn)區(qū)

河北昌黎的葡萄種植面積為300,000畝(20,000公頃)，其中有三分之一為釀酒葡萄，每年的葡萄酒產(chǎn)量可突破70,000噸。昌黎有三百多年的葡萄栽培歷史，素有“花果之鄉(xiāng)”美稱(chēng)的昌黎，特別適宜“赤霞珠”等釀酒葡萄的栽培。早在80年代初，昌黎縣就被國(guó)家輕工業(yè)部定點(diǎn)為引種國(guó)際優(yōu)質(zhì)干紅葡萄并研制開(kāi)發(fā)高檔干紅葡萄酒基地，并由輕工業(yè)部發(fā)酵研究所高級(jí)工程師郭其昌主持開(kāi)發(fā)研制出中國(guó)第一瓶高檔干紅葡萄酒。

懷涿盆地又被稱(chēng)之為“沙城”，位于長(zhǎng)城以北，北京的西北處，包括宣化、涿鹿、懷來(lái),是我國(guó)歷史悠久且規(guī)模最大的葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。懷涿盆地有著800多年的葡萄種植歷史，釀酒葡萄種植面積為70,000畝，每年的葡萄酒產(chǎn)量為40,000噸。

（3）東北產(chǎn)區(qū)

包括北緯45℃以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原。這里冬季嚴(yán)寒，溫度在-30℃～40℃，年活動(dòng)積溫為2567～2779℃，降水量635～679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷的氣候條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強(qiáng)，已成為這里栽培的主要品種。

（4）寧夏產(chǎn)區(qū)

作為中國(guó)最負(fù)盛名的年輕產(chǎn)區(qū)之一，自改革開(kāi)放以來(lái)，以賀蘭山東麓優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料的葡萄酒釀造業(yè)迅速崛起。引進(jìn)法國(guó)、意大利、荷蘭先進(jìn)的一流生產(chǎn)設(shè)備，形成年產(chǎn)5萬(wàn)噸葡萄酒的生產(chǎn)能力，每年葡萄酒產(chǎn)量為40000噸，產(chǎn)值4億元。葡萄酒產(chǎn)業(yè)被列入寧夏國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的六大支柱產(chǎn)業(yè)之一。目前已經(jīng)建成高標(biāo)準(zhǔn)種植基地7萬(wàn)畝，占全國(guó)總面積72萬(wàn)畝的9.7%。

（5） 新疆產(chǎn)區(qū)

包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善、紅柳河，這里四面環(huán)山，熱風(fēng)頻繁，夏季溫度極高，達(dá)45℃以上，年活動(dòng)積溫5319℃;雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國(guó)無(wú)核白葡萄生產(chǎn)和制干基地。該地的新天國(guó)際葡萄酒業(yè)有限公司是近年來(lái)葡萄酒業(yè)一只強(qiáng)大的生力軍，擁有15萬(wàn)畝的葡萄園 “樓蘭”、“新天”、“西域”、“尼雅”等葡萄酒品牌已經(jīng)成為西部酒業(yè)的主打產(chǎn)品。

（6）甘肅武威產(chǎn)區(qū)

武威地處河西走廊東端，葡萄種植區(qū)分布在民勤縣，武威市和古浪縣北部的沙漠沿線區(qū)，正好處于北緯30～40度世界種植葡萄的“黃金”地帶，被稱(chēng)之為“中國(guó)的波爾多”。近年來(lái)，隨著國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和西移，甘肅省把武威葡萄基地建設(shè)列為“再造河西”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目之一，從1998年以來(lái)，連片開(kāi)發(fā)葡萄3.7萬(wàn)畝。武威市葡萄基地建設(shè)發(fā)展至今，累計(jì)定植面積已達(dá)8.4萬(wàn)畝，其中，釀酒葡萄占8.12萬(wàn)畝。

（7）西南產(chǎn)區(qū)

包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。氣候復(fù)雜和多樣，其中適合葡萄酒生產(chǎn)的區(qū)域?yàn)楦珊岛庸然驆{谷。這里的氣候特點(diǎn)是光照充足，熱量豐富，降水適時(shí)，適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)和成熟。利用旱季這一獨(dú)特小氣候的自然優(yōu)勢(shì)栽培歐亞種葡萄，已成為西南葡萄栽培的一大特色。

（8）山西清徐產(chǎn)區(qū)

包括汾陽(yáng)，榆次和清徐的翼西北山區(qū)，這里氣候溫涼，光照充足，雨量適中、十分適宜葡萄的生長(zhǎng)。葡萄栽培在山區(qū)，著色極深。大都分布在山坡梯田上，海拔多為800～900米，種植了霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒等國(guó)際名種，葡萄成熟時(shí)，糖度都超過(guò)20%，酸度達(dá)到0.6%，葡萄酒質(zhì)量極佳。山西清徐不僅是中國(guó)最早種植葡萄的地方之一，也是中國(guó)最早釀造葡萄酒的地方之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”美稱(chēng)，民間流傳著“清源有葡萄，相傳自漢朝”的說(shuō)法。

二、我國(guó)葡萄酒相關(guān)法律法規(guī)與相關(guān)政策

1、國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)

（1）國(guó)家質(zhì)檢總局頒布的《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》規(guī)定對(duì)酒類(lèi)等直接關(guān)系人體健康的加工食品等一系列重要工業(yè)產(chǎn)品實(shí)行生產(chǎn)許可證制度管理。

（2）《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》對(duì)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料要求、檢驗(yàn)及判定原則等作了規(guī)定。

（3）國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委共同頒布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒》(GB15037-2006),對(duì)釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)到貯存、運(yùn)輸各過(guò)程的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。

（4）環(huán)保部發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)--葡萄酒制造業(yè)》(HJ452-2008),規(guī)定了葡萄酒制造企業(yè)在達(dá)到國(guó)家和地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,根據(jù)當(dāng)前的行業(yè)技術(shù)、裝備水平和管理現(xiàn)狀進(jìn)行清潔生產(chǎn)的一般要求。

（5）商務(wù)部發(fā)布的《酒類(lèi)流通管理辦法》(商務(wù)部2005年第25號(hào)令),規(guī)定了包括酒類(lèi)批發(fā)、零售、儲(chǔ)運(yùn)在內(nèi)的酒類(lèi)流通實(shí)行經(jīng)營(yíng)者登記備案制度和溯源制度;《酒類(lèi)行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》(商務(wù)部2013年第21號(hào)公告)規(guī)定了酒類(lèi)流通的術(shù)語(yǔ)和定義,界定了酒類(lèi)流通的范圍和流程,提出了銷(xiāo)售全過(guò)程的質(zhì)量控制重點(diǎn),對(duì)宣傳推介以及服務(wù)規(guī)范也提出了要求。

2、國(guó)家及地方相關(guān)政策

（1）2012年5月,工信部發(fā)布《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》(下稱(chēng)《準(zhǔn)入條件》),規(guī)定新建的葡萄酒項(xiàng)目或企業(yè)必須在符合現(xiàn)有國(guó)家法律標(biāo)準(zhǔn)的前提下,達(dá)到一定產(chǎn)能規(guī)模、對(duì)原料有一定保障能力才能進(jìn)入該行業(yè)?！稖?zhǔn)入條件》的出臺(tái)進(jìn)一步加強(qiáng)了葡萄酒生產(chǎn)加工行業(yè)管理,規(guī)范了行業(yè)投資行為,引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)合理布局,保障產(chǎn)品質(zhì)量安全,促進(jìn)葡萄酒行業(yè)健康有序發(fā)展。

（2）2013年7月,商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于葡萄酒反傾銷(xiāo)立案的公告》(2013年第36號(hào)公告)、《關(guān)于葡萄酒反補(bǔ)貼立案的公告》(2013年第37號(hào)公告),對(duì)原產(chǎn)于歐盟的進(jìn)口葡萄酒進(jìn)行反傾銷(xiāo)及反補(bǔ)貼調(diào)查,這將有利于國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)秩序的規(guī)范和成熟,促進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的良性發(fā)展,并為國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌提供更多讓消費(fèi)者選擇的機(jī)會(huì)和良好的發(fā)展機(jī)遇。

（3）2014年12月22日，全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)葡萄酒分技術(shù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“葡萄酒分委會(huì)”）成立，葡萄酒分委會(huì)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)成立，是全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)下屬的葡萄酒行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)從事全國(guó)性標(biāo)準(zhǔn)化工作的技術(shù)工作組織。第一屆委員會(huì)由27名委員組成。葡萄酒行業(yè)從田間地頭的葡萄酒原料到進(jìn)入流通市場(chǎng)，都將制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（4）2013 年，寧夏回族自治區(qū)人民政府發(fā)布《關(guān)于印發(fā)加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策意見(jiàn)的通知》，指出要加強(qiáng)葡萄良種苗木繁育，提高基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，支持葡萄酒自主品牌創(chuàng)建。

（5）2013 年 2 月，發(fā)布《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，指出要合理開(kāi)發(fā)、 利用和保護(hù)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)資源， 保障產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄、葡萄酒的質(zhì)量。

（6）2014 年 4 月，寧夏回族自治區(qū)人民政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)賀蘭山東麓葡萄酒質(zhì)量監(jiān)管品牌保護(hù)劑市場(chǎng)規(guī)范的指導(dǎo)意見(jiàn)》為進(jìn)一步加強(qiáng)賀蘭山東麓葡萄酒質(zhì)量監(jiān)管、品牌保護(hù)和市場(chǎng)開(kāi)拓，推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和優(yōu)化提升，指出加強(qiáng)葡萄苗木質(zhì)量監(jiān)管，制定賀蘭山東麓苗木管理標(biāo)準(zhǔn)，解決苗木帶毒問(wèn)題，推廣使用優(yōu)質(zhì)無(wú)毒嫁接苗，增強(qiáng)葡萄抗逆性，從源頭上保證苗木質(zhì)量安全。

（7）2016年3月，寧夏回族自治區(qū)農(nóng)牧廳、財(cái)政廳聯(lián)合發(fā)文《自治區(qū)人民政府關(guān)于創(chuàng)新財(cái)政支農(nóng)方式加快發(fā)展農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》（寧政發(fā)[2016]27號(hào)），圍繞“一特三高”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，聚焦優(yōu)質(zhì)糧食、草畜、蔬菜、枸杞、葡萄“1+4”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

三、我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)總體運(yùn)行情況分析

1、市場(chǎng)規(guī)模分析

●國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌的崛起

2000年開(kāi)始，伴隨著新一輪消費(fèi)升級(jí)大潮的來(lái)臨，葡萄酒行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知出現(xiàn)變化，居民的消費(fèi)能力也出現(xiàn)上升，葡萄酒市場(chǎng)出現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭，國(guó)內(nèi)一批葡萄酒企業(yè)紛紛打響了自己的品牌。目前，在我國(guó)的500多家葡萄酒企業(yè)中，已經(jīng)形成了以張?jiān)！⑼醭?、長(zhǎng)城等為龍頭的一線葡萄酒品牌。幾大品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的大部分份額，集中度進(jìn)一步增大。其中，張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝的葡萄酒產(chǎn)量，占全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的50%左右（圖1）。同時(shí)張?jiān)?、長(zhǎng)城和王朝的銷(xiāo)量占50%的市場(chǎng)份額。利潤(rùn)總額更是占到行業(yè)的67%。王朝、張?jiān)！㈤L(zhǎng)城三家國(guó)產(chǎn)品牌通過(guò)超市等多渠道的擴(kuò)張，已在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者心目中占據(jù)重要的位置。          

 

      ●國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量分析

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2011年-2016年國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量見(jiàn)圖2。2012年底，我國(guó)規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)（指年銷(xiāo)售額在2000萬(wàn)元以上的企業(yè)）的葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到138.16萬(wàn)千升，平均每五年翻一番，較2002年產(chǎn)量復(fù)合增長(zhǎng)率為16.98%。2013年，由于消費(fèi)市場(chǎng)的改變以及進(jìn)口葡萄酒持續(xù)沖擊的影響，我國(guó)葡萄酒行業(yè)景氣度下滑，產(chǎn)量降至117.8萬(wàn)千升，隨后兩年產(chǎn)量持續(xù)下降；2014年、2015年產(chǎn)量分別降至116.1萬(wàn)千升和111.2萬(wàn)千升；2016年，行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r稍有回暖，產(chǎn)量增加了2.24%至113.7萬(wàn)千升。2007年1-5月，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng)15.3%。

●國(guó)產(chǎn)葡萄酒銷(xiāo)售情況分析

圖3 為2011年-2016年國(guó)產(chǎn)葡萄酒的銷(xiāo)售情況

2011年中國(guó)葡萄酒行業(yè)零售額384.6億元，2016年我國(guó)葡萄酒行業(yè)零售額增長(zhǎng)到484.54億元。2012年規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入升至438.46億元，增長(zhǎng)了8.19倍。2013年，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入降至408.17億元。2007年1-5月，銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)18%，行業(yè)保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。

2、我國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)分析

●中國(guó)的三大紅酒消費(fèi)市場(chǎng)

北京、上海、廣州對(duì)外交往比較多，受?chē)?guó)外的生活方式的影響，受?chē)?guó)外餐飲業(yè)的影響。人們的消費(fèi)方式、消費(fèi)觀念的改變，形成了紅酒的消費(fèi)環(huán)境。目前以北京為代表的北方市場(chǎng)，以上海為代表的華東市場(chǎng)和以廣州為代表的珠三角市場(chǎng)，形成了中國(guó)的三大紅酒消費(fèi)市場(chǎng)。

●葡萄酒消費(fèi)群體

（1）懂酒人群：多為三高人士（高收入、高學(xué)歷、高地位），懂得紅酒品質(zhì)的真正品鑒，消費(fèi)的是文化內(nèi)涵。

（2）高檔餐飲消費(fèi)人群：多是政務(wù)商務(wù)高消費(fèi)，關(guān)注廣告及品牌，消費(fèi)的是面子和品牌。

（3）成長(zhǎng)中的消費(fèi)人群：是80、90后左右人群，注重生活品質(zhì)，喜歡嘗試新鮮事物，消費(fèi)的是感覺(jué)。

（4）穩(wěn)健的消費(fèi)人群：主要是60、70后人群，多屬白領(lǐng)階層及事業(yè)有成一族，開(kāi)始關(guān)注健康的東西，注重朋友之間的友情家人之間的親情，消費(fèi)的是感情。

（5）中老年保健人群：關(guān)注保健和健康，注重健康和產(chǎn)品價(jià)格因素，消費(fèi)的是健康。

●市場(chǎng)主力與飲用目的

根據(jù)360 搜索指數(shù)的人群屬性分布情況可知，20～29 歲的人群對(duì)葡萄酒的關(guān)注度最高，整體占比達(dá)到57%，葡萄酒的人群定位與“購(gòu)物狂”、“體育愛(ài)好者”、“健康達(dá)人”、“財(cái)經(jīng)高手”有著較為密切的相關(guān)度。從地域分布來(lái)看，廣東、江浙、北京地區(qū)的關(guān)注度較高。由此可見(jiàn)，年輕人是葡萄酒市場(chǎng)的主要消費(fèi)者，一、二線城市是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的主要推進(jìn)市場(chǎng)。年輕人的葡萄酒消費(fèi)目的主要體現(xiàn)在調(diào)節(jié)氣氛和氛圍、保健作用、當(dāng)飲料喝、就是喜歡喝及其它。

3、我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)口情況分析

隨著國(guó)外葡萄酒不斷遞增式的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞與交流，更加催化成熟了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)。尤其在經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展后，中國(guó)儼然開(kāi)始了葡萄酒大業(yè)的鼎盛時(shí)期。我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)口量增幅雖大，但小包裝酒進(jìn)口總量仍不足國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的7%。2010年1-9月份葡萄酒進(jìn)口量為20.18萬(wàn)千升，較09年同比增長(zhǎng)了67%。2016年中國(guó)葡萄酒進(jìn)口數(shù)量為668421千升，同比增長(zhǎng)14.7%；2016年中國(guó)葡萄酒進(jìn)口金額為3014668千美元，同比增長(zhǎng)13%。

四、葡萄酒市場(chǎng)價(jià)格影響因素分析

1、產(chǎn)區(qū)

通常，來(lái)自名氣或者等級(jí)更高的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒價(jià)格會(huì)更高。譬如在勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)，等級(jí)高的葡萄酒價(jià)格更高，一般，特級(jí)園(Grand Cru)葡萄酒的價(jià)格幾乎是一級(jí)園(Premier Cru)的4倍，而一級(jí)園葡萄酒的價(jià)格則大概是普通村莊級(jí)(Village)的3倍。另外，葡萄園的名氣也會(huì)有所影響。以羅曼尼&康帝(Domaine de La Romanee-Conti)為例，拉塔希(La Tache)比李奇堡(Richebourg)更出名，所以年份相同的拉塔希葡萄酒的價(jià)格比李奇堡的高。

一般規(guī)律是酒標(biāo)上產(chǎn)區(qū)越細(xì)，葡萄酒的質(zhì)量越好，價(jià)格也就越貴。

2、年份

年份對(duì)葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在天氣上。如果采收葡萄的年份氣候條件好，能為葡萄的生長(zhǎng)和成熟提供理想的生長(zhǎng)條件，因而最終釀造的葡萄酒品質(zhì)自然會(huì)更佳，價(jià)格也會(huì)更高。

3、品牌價(jià)值

葡萄酒生產(chǎn)商的品牌與產(chǎn)區(qū)名氣一樣，名氣越高，葡萄酒的價(jià)格自然越貴。如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、柏圖斯(Petrus)等名莊出身名門(mén)，地位顯赫，具有無(wú)可限量的品牌價(jià)值。

4、葡萄園管理

酒莊對(duì)葡萄園的管理也會(huì)左右葡萄的質(zhì)量，進(jìn)而影響葡萄酒的品質(zhì)。有些酒莊會(huì)雇傭大量工人來(lái)完成栽培、灌溉、修剪等工作，有些酒莊甚至采用無(wú)人機(jī)或者其它專(zhuān)業(yè)設(shè)備來(lái)管理葡萄園。這些耗時(shí)耗力的方式當(dāng)然會(huì)讓葡萄酒的價(jià)格提升不少。

5、釀造工藝

要釀造一款品質(zhì)上乘的葡萄酒，需要在葡萄酒釀造過(guò)程中投入大量的精力。在葡萄采摘的環(huán)節(jié)，人工采收和夜間采收就增加不少成本。追求質(zhì)量的酒莊還會(huì)購(gòu)買(mǎi)頂級(jí)的釀酒設(shè)備，例如優(yōu)質(zhì)昂貴的法國(guó)橡木桶。此外，有些酒莊還會(huì)聘用技藝精湛的高級(jí)釀酒師作為釀酒顧問(wèn)，指導(dǎo)酒莊釀酒。聘請(qǐng)的費(fèi)用也是一筆大開(kāi)銷(xiāo)，這些費(fèi)用都會(huì)平攤到每瓶葡萄酒的價(jià)格。

6、包裝設(shè)計(jì)

除了以上所提到的先天因素外，影響葡萄酒價(jià)格的還有這些后天因素。葡萄酒釀成后，酒瓶、瓶塞、酒標(biāo)等包裝都是需要花錢(qián)的地方。不同的選擇會(huì)出現(xiàn)不同的質(zhì)量和價(jià)格，有些成本低的葡萄酒會(huì)采用普通的包裝，所以?xún)r(jià)格相對(duì)低。有些頂級(jí)名莊，例如木桐酒莊(Chateau Chateau Mouton Rothschild)，還會(huì)由里及外對(duì)葡萄酒進(jìn)行精心的包裝，甚至專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)國(guó)際知名藝術(shù)家設(shè)計(jì)酒標(biāo)，這些都會(huì)增加包裝成本，從而影響葡萄酒的價(jià)格。

7、市場(chǎng)供需

市場(chǎng)供需是一種無(wú)形的重要因素。雖然全球各地都生產(chǎn)葡萄酒，但是頂級(jí)葡萄酒的產(chǎn)量還是相對(duì)有限的。像波美侯(Pomerol)產(chǎn)區(qū)的車(chē)庫(kù)酒(Garage Wine)以及加州納帕谷(Napa Valley)產(chǎn)區(qū)的膜拜酒，其名聲顯赫，產(chǎn)量稀少，備受全球消費(fèi)者追捧。在供不應(yīng)求的情況下，它們的價(jià)格自然是水漲船高。

以上是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素。當(dāng)然，葡萄酒的價(jià)格也不完全由這些條件決定，其它諸如運(yùn)輸、宣傳等因素也在一定程度上對(duì)葡萄酒的最終價(jià)格有所影響。

五、葡萄酒發(fā)展趨勢(shì)分析

1、葡萄酒全球發(fā)展趨勢(shì)

以大洲來(lái)看，目前全球有兩個(gè)非常重要的葡萄酒市場(chǎng)：亞洲和美洲，均以強(qiáng)勁的勢(shì)頭增長(zhǎng)。在數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)上，中國(guó)（廣州）國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)(Vinexpo)方面認(rèn)為，2010年至2020年的10年中，歐洲葡萄酒消費(fèi)數(shù)量有所下降，減少約3400萬(wàn)箱。亞洲增長(zhǎng)量約3570萬(wàn)箱，相比本世紀(jì)前10年增長(zhǎng)12.7%，其他市場(chǎng)葡萄酒消費(fèi)也呈上升態(tài)勢(shì)，葡萄酒行業(yè)正呈現(xiàn)整體全球化發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)，Vinexpo認(rèn)為亞洲市場(chǎng)在這場(chǎng)數(shù)據(jù)的角逐中將博得頭籌，預(yù)計(jì)僅2020年增幅將達(dá)16.6%，其中，中國(guó)增量最大。

在本土品牌葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)中，增長(zhǎng)最快的依舊是中國(guó)和美國(guó)。中國(guó)是增長(zhǎng)的發(fā)動(dòng)機(jī)，引領(lǐng)了整個(gè)增量的市場(chǎng)71.8%消費(fèi)量，將推動(dòng)全球葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。此外，加拿大和日本也呈現(xiàn)樂(lè)觀的增量，許多非洲國(guó)家市場(chǎng)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。從整體市場(chǎng)零售額的角度看，目前美國(guó)位列榜首，中國(guó)排名第四，但到2020年，中國(guó)的排名將上升至第二位。Vinexpo數(shù)據(jù)認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)零售額較高的原因來(lái)自于兩個(gè)方面：關(guān)稅在內(nèi)的各項(xiàng)稅費(fèi)托高了葡萄酒價(jià)格與中國(guó)市場(chǎng)的加價(jià)率相對(duì)較高。

當(dāng)下，歐洲仍是葡萄酒消費(fèi)的主導(dǎo)市場(chǎng)，但葡萄酒的消費(fèi)量正在逐年降低。本土葡萄酒品牌消費(fèi)量在歐洲市場(chǎng)占據(jù)61%的份額，但到2020年這個(gè)份額將會(huì)降至59%。同樣在飲用需求上，也將發(fā)生轉(zhuǎn)變。到2020年，中國(guó)葡萄酒人均消費(fèi)量預(yù)計(jì)將從1.34升增長(zhǎng)到1.53升，這將大大改變?nèi)蚱咸丫其N(xiāo)售側(cè)重走向，但中國(guó)的人均消費(fèi)量在一定時(shí)間內(nèi)仍與傳統(tǒng)葡萄酒消費(fèi)國(guó)有著巨大的增長(zhǎng)空間。

2、中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

●新的消費(fèi)趨勢(shì)

從全球市場(chǎng)看中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出新的消費(fèi)趨勢(shì)，中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)不斷壯大，意味著消費(fèi)升級(jí)。年輕人和女性消費(fèi)人群趨向于選擇葡萄酒，對(duì)她們來(lái)說(shuō)，葡萄酒是更具時(shí)尚性的飲品。

●銷(xiāo)售渠道多元化

銷(xiāo)售渠道多元化發(fā)展也活躍了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)。中國(guó)的分銷(xiāo)渠道、互聯(lián)網(wǎng)渠道、餐飲渠道在內(nèi)的多種渠道都呈良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，特別是擁有全球最活躍的互聯(lián)網(wǎng)渠道。由于中國(guó)的高稅率等因素，消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格更敏感，希望商品打折，突顯了互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)。人們?cè)絹?lái)越注重健康養(yǎng)生，從烈酒轉(zhuǎn)向葡萄酒消費(fèi)，會(huì)選擇低酒精度和有機(jī)葡萄酒。餐飲渠道涌現(xiàn)很多小型酒吧，將促進(jìn)葡萄酒的消費(fèi)。

●人均葡萄酒消費(fèi)量的提升

未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)將是全球葡萄酒走勢(shì)的指向標(biāo)。最新數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，在未來(lái)三年中國(guó)的葡萄酒銷(xiāo)售將增長(zhǎng)39.8%，屆時(shí)中國(guó)將成為美國(guó)之后全球第二大葡萄酒消費(fèi)國(guó)，到2020年中國(guó)的葡萄酒銷(xiāo)售額將達(dá)217億美元，將趕超法國(guó)、英國(guó)，成為僅繼美國(guó)（386億 美元）之后的全球最大葡萄酒消費(fèi)國(guó)。盡管消費(fèi)總量龐大，但是相較法國(guó)的人均葡萄酒消費(fèi)量47.19公升，中國(guó)的卻僅有1.34公升，全球排名36位。到2020年，中國(guó)的人均葡萄酒消費(fèi)量預(yù)計(jì)達(dá)到1.53公升。這幾年隨著中國(guó)人民生活質(zhì)量的不斷提高，葡萄酒的銷(xiāo)量每年都在快速增長(zhǎng)在中，在加上中國(guó)的人口基數(shù)大，未來(lái)的葡萄酒市場(chǎng)是非常巨大的。

●葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)規(guī)模化

葡萄酒文化和禮儀必然帶動(dòng)葡萄酒培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在不久的將來(lái)，葡萄酒文化和禮儀將會(huì)是所有商務(wù)人士必須掌握的一種基本技能，雖然目前已經(jīng)涌現(xiàn)出一批具有一定規(guī)模的葡萄酒培訓(xùn)公司，但還只局限于基本的葡萄酒知識(shí)和葡萄酒禮儀，缺乏與葡萄酒培訓(xùn)相關(guān)的高端葡萄酒的顧問(wèn)經(jīng)濟(jì)，葡萄酒方面的投資越來(lái)越多，買(mǎi)酒莊、建酒窖以及商務(wù)接待都需要專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)和建議，但是，目前中國(guó)葡萄酒從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)度低，素質(zhì)不高，比較缺乏專(zhuān)業(yè)的葡萄酒顧問(wèn)，因此，中國(guó)高端葡萄酒顧問(wèn)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展空間巨大，葡萄酒培訓(xùn)和葡萄酒顧問(wèn)，未來(lái)將產(chǎn)生一個(gè)不低于葡萄酒流通價(jià)值的巨大商業(yè)價(jià)值。

●深化品牌建設(shè)

葡萄酒品牌建設(shè)要在“文化”領(lǐng)域率先發(fā)聲，倡導(dǎo)國(guó)產(chǎn)葡萄酒走“品牌文化之路”。長(zhǎng)城葡萄酒，在國(guó)企的背景下“國(guó)有大事，必飲長(zhǎng)城”并不是隨口亂鄒，現(xiàn)如今長(zhǎng)城葡萄酒已經(jīng)成為中國(guó)餐桌文化上的“親善大使”，是國(guó)際上的“中國(guó)美酒名片”。5月14日在北京人民大會(huì)堂舉行的“一帶一路”高峰論壇歡迎晚宴，長(zhǎng)城葡萄酒攜旗下產(chǎn)品“長(zhǎng)城首席釀酒師甄釀干紅、長(zhǎng)城桑干特別珍藏西拉干紅、長(zhǎng)城桑干雷司令干白”登上人民大會(huì)堂歡迎晚宴。從奧運(yùn)到世博會(huì)，從APEC會(huì)議、博鰲論壇到G20峰會(huì)，長(zhǎng)城葡萄酒款待了全球 100多個(gè)國(guó)家的貴賓，并屢獲盛贊，是名副其實(shí)的“國(guó)宴標(biāo)配”，可以說(shuō)長(zhǎng)城不斷在外交場(chǎng)合見(jiàn)證著大國(guó)崛起的風(fēng)范。

●葡萄酒電商平臺(tái)

伴隨互聯(lián)網(wǎng)+的浪潮，各類(lèi)葡萄酒電商也如雨后春筍紛紛涌現(xiàn)。目前國(guó)內(nèi)的從事葡萄酒銷(xiāo)售電商可分為三類(lèi)： 第一類(lèi)是以天貓和京東為代表的綜合平臺(tái)電商；第二類(lèi)是以酒仙網(wǎng)、1919 為代表的酒類(lèi)垂直電商；第三類(lèi)是傳統(tǒng)葡萄酒企業(yè)自建的電商平臺(tái)或渠道，例如張?jiān)Ｆ煜碌摹熬葡蠕h”網(wǎng)和威龍股份的天貓官方旗艦店。雖然在葡萄酒的銷(xiāo)售收入中電商渠道占比還較小，但憑借高性?xún)r(jià)比，葡萄酒電商發(fā)展迅猛。而隨著新一代中產(chǎn)階級(jí)的崛起以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，我國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量以及在電商渠道的銷(xiāo)量均將趨于增長(zhǎng)。2015 年京東銷(xiāo)售超過(guò)2200 萬(wàn)瓶葡萄酒，并成為拉菲集團(tuán)亞洲最大的零售商；同年天貓約售出了2300 萬(wàn)瓶葡萄酒。無(wú)論是京東國(guó)際紅酒節(jié)及其紅酒“三大戰(zhàn)略”，還是天貓的“99 天貓全球酒水節(jié)”及其與ASC 精品酒業(yè)簽署《戰(zhàn)略合作備忘錄》，均彰顯了國(guó)內(nèi)電商巨頭對(duì)未來(lái)葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)的信心。

六、寧夏地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展

1、寧夏地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在首屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)葡萄與葡萄酒節(jié)專(zhuān)題推介會(huì)及簽約儀式上，寧夏葡萄花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展局被國(guó)際葡萄與葡萄酒組織OIV授予“國(guó)際葡萄酒小鎮(zhèn)”牌匾。葡萄產(chǎn)業(yè)是寧夏獨(dú)具特色的“紫色名片”，是寧夏開(kāi)展對(duì)外交流合作的窗口。寧夏將葡萄產(chǎn)業(yè)列入自治區(qū)“1+4”優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。

目前，寧夏全區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭。2016年完成固定資產(chǎn)投資13億元，全區(qū)葡萄種植面積已達(dá)60多萬(wàn)畝，生產(chǎn)葡萄酒1.2億瓶，銷(xiāo)售4.15萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入50億元，帶動(dòng)勞動(dòng)力就業(yè)12萬(wàn)人，酒莊接待游客35萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值近200億元。寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒在國(guó)內(nèi)外各類(lèi)大賽中獲得獎(jiǎng)項(xiàng)240多個(gè)。葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭很好，前景廣闊。2016年7月份，習(xí)近平總書(shū)記視察寧夏時(shí)指出：“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良。發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，路子是對(duì)的，要堅(jiān)持走下去?！笨倳?shū)記的肯定，對(duì)寧夏進(jìn)一步發(fā)展好葡萄產(chǎn)業(yè)指明了方向。寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)要在品牌塑造及市場(chǎng)推廣等方面下功夫，不斷拓市場(chǎng)、促營(yíng)銷(xiāo)，創(chuàng)品牌、提品質(zhì)，特別是要守住質(zhì)量安全這個(gè)底線，確保品質(zhì)的穩(wěn)定性。2017年是實(shí)施“十三五”規(guī)劃的重要一年，也是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用、推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要一年，寧夏將葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題確定為“品牌建設(shè)年”。

●寧夏產(chǎn)區(qū)自然稟賦現(xiàn)狀

寧夏產(chǎn)區(qū)以賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，其水熱系數(shù)、溫度、濕度、土壤化學(xué)背景等方面均有利于葡萄種植及產(chǎn)出，年均日照時(shí)數(shù)比法國(guó)波爾多地區(qū)高出近1000小時(shí)，年均降雨量較少也利于葡萄糖分保持，綜合地理維度、氣溫、年均日照時(shí)數(shù)、成熟季水熱系數(shù)等變量看，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的自然稟賦甚至比法國(guó)的波爾多地區(qū)更勝一籌。賀蘭山東麓產(chǎn)出的原材料具有無(wú)病蟲(chóng)害、香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖分含量高、酸性含量適中、產(chǎn)量高、無(wú)污染、品種優(yōu)良等特點(diǎn)，成為葡萄酒產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)和發(fā)展的一個(gè)重要基礎(chǔ)。

●政策因素現(xiàn)狀

寧夏為發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，特建立了全面的葡萄種植與葡萄酒產(chǎn)業(yè)補(bǔ)助政策，并且為進(jìn)駐寧夏的葡萄酒企業(yè)提供健全的基礎(chǔ)設(shè)施保障。同時(shí)，政府采取多項(xiàng)措施鼓勵(lì)酒莊發(fā)展壯大，采取例如給予酒莊苗木方面等扶持政策，采用指定的葡萄苗，每株將補(bǔ)助3～5元，利用減稅、補(bǔ)貼等財(cái)政手段，扶持企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

●生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀

寧夏當(dāng)?shù)馗叩冉逃龣C(jī)構(gòu)葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)辦學(xué)規(guī)模較小，難以滿足當(dāng)?shù)仄咸逊N植、釀造等方面的專(zhuān)業(yè)技術(shù)需求。

2、寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

寧夏地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅(jiān)持酒莊酒發(fā)展模式，以打造世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)為目標(biāo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以品牌建設(shè)為抓手，著力在規(guī)模效益、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展、產(chǎn)區(qū)監(jiān)管上下功夫，不斷完善葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營(yíng)體系，形成一二三產(chǎn)業(yè)全面融合發(fā)展新格局，要走更加符合寧夏實(shí)際的葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。

賀蘭山東麓GTT模式為主導(dǎo)的葡萄小鎮(zhèn)是以創(chuàng)意農(nóng)業(yè)為發(fā)展的依托資源，以小鎮(zhèn)為核心聚點(diǎn)，借助“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源+新型創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化”、“大地景觀+藝術(shù)驅(qū)動(dòng)”、“文旅商業(yè)+產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)”等方式，進(jìn)而延伸農(nóng)業(yè)發(fā)展價(jià)值鏈條，最終實(shí)現(xiàn)推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)與種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、副業(yè)等農(nóng)業(yè)有機(jī)結(jié)合，互動(dòng)發(fā)展。依托創(chuàng)意農(nóng)業(yè)為資源基礎(chǔ)，拉伸創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)鏈條，開(kāi)發(fā)增值產(chǎn)品，以文化旅游、休閑度假為小鎮(zhèn)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在寧夏回族自治區(qū)銀川市召開(kāi)的首屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)之葡萄與葡萄酒專(zhuān)題推介會(huì)上，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織向?qū)幭钠咸鸦ɑ墚a(chǎn)業(yè)發(fā)展局授予“國(guó)際葡萄酒小鎮(zhèn)”牌匾。

賀蘭山東麓地理?xiàng)l件獨(dú)特，使賀蘭山東麓成為國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的黃金地帶。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的快速發(fā)展，賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)已在栽培品種、基地建設(shè)、加工能力、技術(shù)體系、品牌培育和政策環(huán)境等方面具備了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。賀蘭山東麓地區(qū)釀造的葡萄美酒，已獲百余項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)葡萄酒大獎(jiǎng)，成為世界上生產(chǎn)高端葡萄酒的明星產(chǎn)區(qū)。

寧夏還將利用國(guó)際葡萄與葡萄酒國(guó)際合作組織OIV平臺(tái)，廣泛開(kāi)展對(duì)外合作交流，重點(diǎn)在人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)制定、葡萄酒釀造、苗木繁育、產(chǎn)區(qū)保護(hù)和管理等方面突破，引進(jìn)國(guó)際釀酒葡萄苗木公司，建立葡萄良種苗木繁育基地，生產(chǎn)品種最優(yōu)、質(zhì)量最優(yōu)的賀蘭山東麓釀酒葡萄。強(qiáng)化政策措施，促進(jìn)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3、寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)建設(shè)將融合文化旅游、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)于一體，打造成為文化特色旅游地，城鎮(zhèn)化建設(shè)的扛鼎之作，與黃河金岸形成珠聯(lián)璧合的寧夏未來(lái)區(qū)域發(fā)展新格局體系。

●整體空間布局

“一廊、一心、三城、五群、十鎮(zhèn)、百莊”：一廊即葡萄產(chǎn)業(yè)集聚長(zhǎng)廊；一心即葡萄文化發(fā)展中心；三城即星海湖葡萄酒生態(tài)度假城、賀蘭山葡萄產(chǎn)業(yè)新城、紅寺堡葡萄酒文化城；五群即大武口產(chǎn)業(yè)集群、農(nóng)墾產(chǎn)業(yè)集群、永寧產(chǎn)業(yè)集群、青銅峽產(chǎn)業(yè)集群、紅寺堡區(qū)產(chǎn)業(yè)集群；十鎮(zhèn)即十個(gè)以GTT模式為主導(dǎo)的葡萄主題小鎮(zhèn)；百莊即百大特色主題酒莊。酒莊酒堡策劃：市場(chǎng)運(yùn)作型酒莊、品牌塑造型酒莊、特色模式酒莊。

●總體發(fā)展目標(biāo)

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)定性為中國(guó)最大的酒莊集群、中國(guó)高端葡萄酒之都、亞洲最大的葡萄莊園酒產(chǎn)地；共230座、重點(diǎn)建設(shè)100座大中型葡萄酒莊、30個(gè)品牌酒莊、5大酒莊片區(qū)、2大國(guó)際知名酒莊連鎖品牌

賀蘭山東麓地區(qū)的酒莊酒堡集群將打造成驅(qū)動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體力量，成為產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值最大化的產(chǎn)品體系，全新的旅游度假產(chǎn)品，葡萄酒文化推廣及品牌集中展示的項(xiàng)目，葡萄產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈之中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

4、賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素與原因分析

●賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)整體形象品牌建設(shè)

賀蘭山東麓地理、氣候和土壤獨(dú)特，成為世界上少數(shù)幾個(gè)能生產(chǎn)高端葡萄酒的絕佳產(chǎn)區(qū)之一。2003年賀蘭山東麓獲得國(guó)家地理標(biāo)志委員會(huì)的“葡萄酒國(guó)際地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)區(qū)認(rèn)證，成為中國(guó)第三個(gè)獲得葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)。張?jiān)?、王朝、軒尼?shī)等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)投資賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)，但往往只注重對(duì)各自品牌的宣傳，酒企之間的競(jìng)爭(zhēng)大于合作，生產(chǎn)的品牌紅酒沒(méi)有像法國(guó)波爾多紅酒那樣在商標(biāo)上標(biāo)注產(chǎn)區(qū)，缺少對(duì)賀蘭山東麓葡萄酒品牌推廣，加之本地新建酒莊對(duì)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)品牌觀念的缺失，都在一定程度上消弱了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒整體形象。

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)整體形象品牌建設(shè)需要各方共同努力，酒企、主管部門(mén)及地方政府均需要通過(guò)各種媒介、媒體廣泛宣傳品牌。2016年3月，中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)深圳市葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)與寧夏銀川葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、青銅峽葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)簽署合作協(xié)議，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，建立跨區(qū)域合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互惠互利、合作共贏。2016年，“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒”從數(shù)百個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品中脫穎而出，以品牌強(qiáng)度844，品牌價(jià)值140.96億元入選《2016中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布》（區(qū)域品牌——酒水飲料類(lèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品）。2017年，賀蘭山東麓葡萄酒“產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)年”正式啟動(dòng)。這些成就與行動(dòng)彰顯了寧夏政府對(duì)賀蘭山東麓葡酒產(chǎn)區(qū)的重視程度，品牌的建設(shè)不是一朝一夕的閃耀，需要長(zhǎng)久的維持與打造，今后寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)要以中國(guó)成為世界葡萄酒消費(fèi)大國(guó)為契機(jī)，以賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)央視宣傳片為開(kāi)局，著力打造賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)整體形象品牌。

●賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)管理

賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)借鑒法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行酒莊管理。2016年3月21日，寧夏政府頒布了《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法》，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中涵蓋園貌及品種、純度、葡萄質(zhì)量、酒樣盲品得分（百分制）、獲獎(jiǎng)情況（以最高獎(jiǎng)項(xiàng)計(jì)）、專(zhuān)家指導(dǎo)價(jià)（元/瓶）、年銷(xiāo)售量、產(chǎn)品認(rèn)證情況、技術(shù)團(tuán)隊(duì)（相當(dāng)于中級(jí)以上職稱(chēng)）八個(gè)評(píng)定指標(biāo)。為了保證酒的品質(zhì)，法國(guó)對(duì)酒莊的從業(yè)人員有資質(zhì)要求，尤其是酒莊總經(jīng)理、首席釀酒師、技術(shù)總監(jiān)等關(guān)鍵崗位，必須擁有農(nóng)學(xué)畢業(yè)證或葡萄酒培訓(xùn)證書(shū)。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)目前酒莊中多數(shù)為私人投資，由山莊發(fā)展而來(lái)的占多數(shù)，在政府的補(bǔ)貼政策及扶持下新建了酒莊，酒莊管理者多數(shù)沒(méi)有葡萄酒專(zhuān)業(yè)教育及管理經(jīng)歷。要加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)的整理管理水平，依靠政府主管部門(mén)的監(jiān)管遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要成立專(zhuān)業(yè)的管理機(jī)構(gòu)，針對(duì)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的酒莊執(zhí)行嚴(yán)格的管理制度，以便保證產(chǎn)區(qū)酒莊酒的品質(zhì)，防止產(chǎn)區(qū)內(nèi)的個(gè)別酒莊因管理不善產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)區(qū)整體形象造成損害。

另外，還需加強(qiáng)酒莊酒標(biāo)管理及定價(jià)管理。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)混亂，每個(gè)酒莊各有自己的設(shè)計(jì)，沒(méi)有明確的等級(jí)信息，沒(méi)有法定信息，不利于市場(chǎng)銷(xiāo)售。建議統(tǒng)一標(biāo)識(shí)“賀蘭山東麓 AOC”，如果個(gè)別酒莊質(zhì)量超出產(chǎn)區(qū)基本級(jí)，可以標(biāo)注小產(chǎn)區(qū)，如永寧或紅寺堡等，既方便消費(fèi)者清楚購(gòu)買(mǎi)，也符合國(guó)際慣例，便于打入國(guó)際市場(chǎng)。從而實(shí)現(xiàn)通過(guò)看酒標(biāo)就可以辯認(rèn)酒的價(jià)格、產(chǎn)區(qū)酒莊等信息的便利性。

●賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄種植問(wèn)題

產(chǎn)區(qū)葡萄種植方面的問(wèn)題主要有品種和技術(shù)。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)土壤性質(zhì)也有差異，對(duì)葡萄品種的選擇也是關(guān)鍵。

目前賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)主要栽培品種不僅沒(méi)有本產(chǎn)區(qū)的特色，品種同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，重要的是不利于本產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄的安全越冬。一旦遇上氣溫低于-20℃的寒冬，對(duì)釀酒葡萄基地將會(huì)造成巨大損失。如果氣溫低于-26℃，將給寧夏的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)帶來(lái)毀滅性打擊。各酒莊要利用自身特殊條件種植葡萄，要鼓勵(lì)酒莊發(fā)展自己的優(yōu)勢(shì)品種，如礫石土壤適合種植赤霞珠葡萄，而粘土質(zhì)適合種植梅洛葡萄。

此外，葡萄的種植技術(shù)也需要規(guī)范管理。加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植基地的統(tǒng)一管理、技術(shù)人員的統(tǒng)一培訓(xùn)教育。法國(guó)葡萄酒從種植標(biāo)準(zhǔn)到釀造過(guò)程自 1936 年起就有了嚴(yán)格的 AOC管理體系，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)已經(jīng)獲得了AOC原產(chǎn)地命名，就應(yīng)借鑒國(guó)際做法，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一的種植管理規(guī)范。如規(guī)定種植品種、種植區(qū)塊劃分、監(jiān)制、澆灌等統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，每年依據(jù)氣候因素制定每種葡萄采摘時(shí)間表，以確保最佳時(shí)間采摘。寧夏冬季寒冷，葡萄樹(shù)必須培土過(guò)冬，春天還得展藤，都要靠臨時(shí)雇工，工作量比法國(guó)等歐洲國(guó)家多出兩倍，種植成本高。需要研發(fā)或者引進(jìn)機(jī)械化設(shè)備，統(tǒng)一管理，節(jié)約成本。

●賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒市場(chǎng)宣傳不足問(wèn)題

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒品質(zhì)已獲多項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)，但銷(xiāo)量并未有大的提升，知名度并不高。究其原因，主要是忽視了本國(guó)的消費(fèi)潛力。葡萄酒企業(yè)沒(méi)有足夠的資金用于宣傳，通常不愿意主動(dòng)做市場(chǎng)，只能靠政府部門(mén)幫助，這樣寧夏葡萄酒和賀蘭山東麓的整體形象提升收到制約。后續(xù)還要加強(qiáng)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒在國(guó)內(nèi)的知名度宣傳，讓國(guó)人了解產(chǎn)區(qū)葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)并不亞于進(jìn)口葡萄酒。

七、葡萄酒行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析

1、“一帶一路”戰(zhàn)略葡萄酒行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)分析

從全球范圍來(lái)看，絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶上的OIV（國(guó)際葡萄與葡萄酒組織）成員國(guó)很多，亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯吉亞、希臘、匈牙利、以色列、黎巴嫩、摩爾多瓦、土耳其等都是OIV的成員國(guó).

隨著“一帶一路”理念被國(guó)際社會(huì)廣泛認(rèn)可，國(guó)與國(guó)之間的合作變得更加緊密，這也在一定程度上促進(jìn)了葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展。5月13日，2017智利葡萄酒巡展新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行，智利總統(tǒng)米歇爾·巴切萊特（Verónica Michelle Bachelet Jeria） 親自到場(chǎng)“站臺(tái)”，也開(kāi)啟了其在中國(guó)的“一帶一路”之旅，也正是源于這種開(kāi)放合作的態(tài)度，智利葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)展現(xiàn)了快速而令人矚目的發(fā)展勢(shì)頭。

此外，最近兩年，包括摩爾多瓦、阿根廷等國(guó)在內(nèi)的在過(guò)去被認(rèn)為相對(duì)“小眾”的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在中國(guó)市場(chǎng)獲得了更大的發(fā)展空間。當(dāng)然，除了很多“走進(jìn)來(lái)”的葡萄酒，中國(guó)葡萄酒企業(yè)也在積極地走出去，2016年，威龍股份宣布其全資子公司威龍葡萄酒（澳大利亞）有限公司在澳大利亞維多利亞州的墨累-達(dá)令產(chǎn)區(qū)收購(gòu)1235.3公頃葡萄園（含土地附屬資產(chǎn)），而另一家國(guó)產(chǎn)企業(yè)龍頭張?jiān)Ｆ咸丫埔苍跉W洲市場(chǎng)表現(xiàn)不俗，更于近日進(jìn)入全球第三大超市集團(tuán)Tesco（樂(lè)購(gòu)）。

2、“互聯(lián)網(wǎng)+”葡萄酒行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)分析

“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為國(guó)家戰(zhàn)略，被納入了國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃，將推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展。將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)深度融合，將大力提升行業(yè)發(fā)展水平。

●通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+智慧農(nóng)業(yè)，加強(qiáng)釀酒葡萄的種植管理。

建立互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)下的葡萄種植管理體系，實(shí)現(xiàn)了科學(xué)種植、智能管理，品質(zhì)保證、節(jié)約成本，使葡萄種植管理更加現(xiàn)代化。

（1）葡萄栽培的氣候、土壤等生態(tài)條件決定著釀酒葡萄的品質(zhì)，先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)十分重視原料品質(zhì)問(wèn)題，因此實(shí)行嚴(yán)格的葡萄栽培區(qū)域化管理對(duì)我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重大意義。通過(guò)大數(shù)據(jù)對(duì)各葡萄種植區(qū)的土壤、氣候條件、適合品種、產(chǎn)量、蟲(chóng)害問(wèn)題、肥料及農(nóng)藥用量等多種因素進(jìn)行綜合分析，優(yōu)選釀酒葡萄種植區(qū)域，從整體層面進(jìn)行合理規(guī)劃，保證葡萄酒原料產(chǎn)地具備優(yōu)良的適合葡萄生長(zhǎng)并能表現(xiàn)出其優(yōu)良特性的生態(tài)條件，才能釀出品質(zhì)獨(dú)特的葡萄酒。 

（2）建立完善的葡萄種植管理體系，才能保證原料的質(zhì)量，提高酒質(zhì)。目前葡萄種植的田間作業(yè)主要靠人為操作，例如施肥、農(nóng)藥使用、修剪、灌溉等主要靠人為的經(jīng)驗(yàn)，很難做到按葡萄生長(zhǎng)需要及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制。而互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)可解決上述問(wèn)題，使葡萄種植管理更加現(xiàn)代化。在新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化背景下的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出需要實(shí)現(xiàn)從“強(qiáng)調(diào)數(shù)量、解決溫飽”向“強(qiáng)調(diào)安全、滿足品味”轉(zhuǎn)型，隨著人們對(duì)食品安全及質(zhì)量要求的提高以及對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的需求，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)需要從餐桌到田間的可回溯機(jī)制來(lái)確保農(nóng)產(chǎn)品安全，需要基于用戶(hù)需求的定制化生產(chǎn)模式，當(dāng)然也需要降低成本和提高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)。在葡萄種植管理方面，如果引入可回溯機(jī)制，讓消費(fèi)者可隨時(shí)查詢(xún)到葡萄酒的原料產(chǎn)地及田間的作業(yè)情況；也可基于消費(fèi)者的需求，進(jìn)行定制化的種植、釀造。如果田間作業(yè)裝上了傳感器，則關(guān)于土地、土壤、氣候、水、農(nóng)作物品種、施肥情況、作業(yè)過(guò)程、生長(zhǎng)過(guò)程等各種信息的獲取都是快速、實(shí)時(shí)、低成本和高精度的，而基于這些數(shù)據(jù)分析所形成的農(nóng)業(yè)宏觀管理和預(yù)警決策系統(tǒng)，將使葡萄種植的農(nóng)業(yè)管理和決策過(guò)程更加科學(xué)和智慧。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的互聯(lián)網(wǎng)及相關(guān)技術(shù)支撐來(lái)看，目前已經(jīng)有集成應(yīng)用計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、無(wú)線通信技術(shù)、音視頻技術(shù)及3S技術(shù)等手段，構(gòu)建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)圖像及視頻監(jiān)控、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。其中：監(jiān)控系統(tǒng)通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)獲取植物生長(zhǎng)信息，形成對(duì)自動(dòng)灌溉、自動(dòng)卷膜、自動(dòng)降溫、自動(dòng)噴藥、自動(dòng)施肥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)控制；監(jiān)測(cè)系統(tǒng)通過(guò)無(wú)線傳感器獲取各種種植環(huán)境及作物生長(zhǎng)信息，根據(jù)需求提供預(yù)警信息；而實(shí)時(shí)圖像和視頻監(jiān)控系統(tǒng)則直觀地反映了農(nóng)作物生產(chǎn)的實(shí)時(shí)狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)水平，這些信息都給農(nóng)戶(hù)提供了更加科學(xué)的種植決策依據(jù)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)更加智能。而上述過(guò)程又可為最終消費(fèi)者提供溯源信息的查詢(xún)，在源頭上保證了產(chǎn)品的安全。 

●通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+工業(yè)，加強(qiáng)葡萄酒的生產(chǎn)管理。

葡萄酒的品質(zhì)，七成取決于原料，三成取決于釀造工藝。當(dāng)前，我國(guó)葡萄酒行業(yè)尚未建立起統(tǒng)一的質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低，僅對(duì)終端產(chǎn)品有要求，但對(duì)中間環(huán)節(jié)無(wú)控制。企業(yè)的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境參差不齊，釀造水平主要靠釀酒師決定。也同時(shí)，很多企業(yè)生產(chǎn)脫離市場(chǎng)需求，導(dǎo)致市場(chǎng)上的葡萄酒品種繁多、供應(yīng)過(guò)剩、價(jià)格混亂、銷(xiāo)售不暢，嚴(yán)重影響了行業(yè)的正常發(fā)展。 

隨著互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產(chǎn)高度融合，智能制造等創(chuàng)新生產(chǎn)模式深入發(fā)展，將大力促進(jìn)工業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。從德國(guó)的工業(yè)4.0、美國(guó)的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)再到中國(guó)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，都是借助于互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)更加智能化、數(shù)字化的生產(chǎn)方式，為用戶(hù)提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。具體來(lái)講，互聯(lián)網(wǎng)+工業(yè)，可通過(guò)高功能設(shè)備、低成本傳感器、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)收集及分析技術(shù)的組合，大幅提高現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的效率并創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)的產(chǎn)業(yè)模式，使工業(yè)生產(chǎn)由集中式控制向分散式控制的模式轉(zhuǎn)變。如果將互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)與葡萄酒產(chǎn)業(yè)高度融合，將使葡萄酒生產(chǎn)更加智能化、數(shù)字化。由傳感器、大數(shù)據(jù)、云服務(wù)構(gòu)成的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)可科學(xué)地完成訂單處理、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，可將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)納入數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，在市場(chǎng)細(xì)分、消費(fèi)偏好、市場(chǎng)需求等信息發(fā)生變化時(shí)及時(shí)反饋信息、調(diào)整生產(chǎn)訂單，也可為滿足特定用戶(hù)的需求提供定制化的服務(wù)；由智能機(jī)床、物聯(lián)網(wǎng)、工業(yè)機(jī)器人構(gòu)成的智能互聯(lián)及工業(yè)自動(dòng)化、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)成的系統(tǒng)集成，不僅提高生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化程度，同時(shí)節(jié)省人工成本，從前端供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)計(jì)劃到后端倉(cāng)儲(chǔ)物流管理都將實(shí)現(xiàn)無(wú)人化以及較低的渠道庫(kù)存和物流成本。因此，基于大數(shù)據(jù)分析形成的葡萄酒生產(chǎn)管理及預(yù)警決策系統(tǒng)，將使葡萄酒生產(chǎn)的管理和決策更加科學(xué)和智慧。 

●通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+商業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)媒體及文化營(yíng)銷(xiāo)手段，拓展市場(chǎng)需求。 

傳統(tǒng)的葡萄酒商業(yè)模式是企業(yè)通過(guò)電視、廣播、戶(hù)外廣告牌、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行廣告宣傳，再將產(chǎn)品通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商、專(zhuān)賣(mài)店、超市、商場(chǎng)等渠道向市場(chǎng)銷(xiāo)售。這種傳統(tǒng)的商業(yè)模式，在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、維護(hù)方面需要投入大量的人力及資金，特別對(duì)于新入市的企業(yè)，為開(kāi)拓市場(chǎng)，在銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生的費(fèi)用甚至可能高于產(chǎn)品成本。越是市場(chǎng)供應(yīng)充足、銷(xiāo)售不暢時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用越高，這種模式嚴(yán)重制約了葡萄酒企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。而互聯(lián)網(wǎng)+商業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)媒體可改變現(xiàn)狀，使商業(yè)活動(dòng)更加智能化。商業(yè)的智慧源自對(duì)消費(fèi)者個(gè)性需求的深刻洞察、精確發(fā)現(xiàn)及貼心服務(wù)，當(dāng)商業(yè)能夠提前預(yù)知消費(fèi)者的個(gè)性需求，自動(dòng)推送消費(fèi)者所需的商品與服務(wù)，自動(dòng)記錄消費(fèi)者的消費(fèi)軌跡，并在不同階段持續(xù)提供讓人滿意的組合產(chǎn)品與服務(wù)推薦，整合信息流、商品流、物流、資金流，形成自動(dòng)化的商業(yè)服務(wù)，便是所謂的智慧商業(yè)。若葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下的智慧商業(yè)融合，通過(guò)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、電子數(shù)據(jù)交換等信息技術(shù)，可準(zhǔn)確定位目標(biāo)客戶(hù)，也可針對(duì)特定客戶(hù)提供定制服務(wù)。其中的O2O模式融合是智慧商業(yè)的主要形態(tài)。O2O模式是指線上營(yíng)銷(xiāo)線上購(gòu)買(mǎi)或預(yù)訂（預(yù)約）帶動(dòng)線下經(jīng)營(yíng)和線下消費(fèi)。O2O模式對(duì)于商家，能夠獲得更多的宣傳、展示機(jī)會(huì)，吸引更多新客戶(hù)；掌握用戶(hù)數(shù)據(jù)，大大提升對(duì)老客戶(hù)的維護(hù)與營(yíng)銷(xiāo)效果；通過(guò)在線有效預(yù)訂等方式、合理安排經(jīng)營(yíng)節(jié)約成本。這種商業(yè)模式能夠迅速開(kāi)發(fā)新的潛在市場(chǎng)領(lǐng)域，與傳統(tǒng)商業(yè)模式比較，不僅迅速找到目標(biāo)顧客，拓展了市場(chǎng)需求，還可及時(shí)掌握顧客信息，了解顧客需要，而且可有效降低營(yíng)銷(xiāo)成本。 

此外，需加強(qiáng)葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)力度。借助互聯(lián)網(wǎng)媒體、企業(yè)微信、APP平臺(tái)等對(duì)葡萄酒的品飲知識(shí)、文化加以宣傳，重視葡萄酒的文化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。

八、研究結(jié)論及發(fā)展建議

1、葡萄酒行業(yè)研究結(jié)論

中國(guó)的葡萄酒人均消費(fèi)量不到2瓶，不到西方發(fā)達(dá)國(guó)家葡萄酒人均消費(fèi)量的1/10。中國(guó)葡萄酒需求量的快速提升，直接刺激供求關(guān)系，市場(chǎng)潛力巨大。葡萄酒市場(chǎng)出現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭，國(guó)內(nèi)一批葡萄酒企業(yè)紛紛打響了自己的品牌。寧夏產(chǎn)區(qū)作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一匹“黑馬”，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，政府投入力度大，對(duì)寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒行業(yè)的宣傳力度加大，同時(shí)賀蘭山東麓葡萄酒榮獲多項(xiàng)行業(yè)內(nèi)、世界級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

葡萄酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈分布廣泛，與農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)業(yè)機(jī)械、生產(chǎn)工藝及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域均有密切聯(lián)系。要做大做強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)還需從葡萄酒原料著手，對(duì)品種及產(chǎn)區(qū)的合理設(shè)計(jì)，規(guī)范葡萄種植及生長(zhǎng)的田間規(guī)范管理、科學(xué)管理；有效利用新科技、智能化管理手段，將葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格把控酒品，打造安全、放心的高品質(zhì)葡萄酒，不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)，提升釀造水平；同時(shí)研究富有特色的葡萄酒，吸引新一代的消費(fèi)者；加大培訓(xùn)葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)人才及葡萄酒品酒師、酒侍等專(zhuān)業(yè)人才的培訓(xùn)力度。

2、葡萄酒行業(yè)發(fā)展建議

針對(duì)本文的研究結(jié)論，對(duì)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展提出以下建議：

（1） 打造有核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品

葡萄酒有“七分原料，三分工藝”的說(shuō)法，如今，越來(lái)越多的中國(guó)葡萄酒企業(yè)認(rèn)識(shí)到了品質(zhì)的重要性，在原料、工藝方面更加精細(xì)化、規(guī)范化，嚴(yán)格把控質(zhì)量，所以也生產(chǎn)出了備受?chē)?guó)內(nèi)外認(rèn)可的產(chǎn)品，這從近年來(lái)很多精品酒莊在國(guó)際葡萄酒大賽中屢屢獲獎(jiǎng)就可見(jiàn)一斑。

（2） 培養(yǎng)、引進(jìn)高水平技術(shù)人才

不可否認(rèn)的是，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)還相對(duì)薄弱，隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)方面的人才需求增加。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，如果不能培養(yǎng)或者引進(jìn)這些技術(shù)層面的人才，就會(huì)影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

（3） 加快葡萄酒文化建設(shè)

多年來(lái)我們一直在談?wù)撈咸丫莆幕慕ㄔO(shè)問(wèn)題，雖然也有一些企業(yè)在做這方面的工作，但總體上看，大部分企業(yè)還是把注意力放在了渠道建設(shè)上，而忘記了真正的購(gòu)買(mǎi)者是終端消費(fèi)者。此外，很多營(yíng)銷(xiāo)人員缺乏葡萄酒知識(shí)，不能將文化傳播和銷(xiāo)售結(jié)合在一起，導(dǎo)致產(chǎn)品不能形成足夠的影響力。因而，加快葡萄酒文化建設(shè)既是一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)的工作，又迫在眉睫。

3、賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒發(fā)展建議

針對(duì)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀與發(fā)展思路，除了以上葡萄酒行業(yè)發(fā)展的三點(diǎn)普遍建議外，更要加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)，拓展多種銷(xiāo)售模式并存的國(guó)內(nèi)外葡萄酒市場(chǎng)。

●營(yíng)銷(xiāo)模式

（1）參加知名行業(yè)內(nèi)展會(huì)

參加知名的葡萄酒展會(huì)，能夠與不同國(guó)家、不同地區(qū)的多家知名酒莊交流經(jīng)驗(yàn)，有機(jī)會(huì)在展會(huì)上結(jié)交不同的經(jīng)銷(xiāo)商、產(chǎn)品輔料供應(yīng)商等，為擴(kuò)大葡萄酒的銷(xiāo)售量和優(yōu)化產(chǎn)品包裝等提供及時(shí)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。更有機(jī)會(huì)嘗到多家酒莊酒的味道，通過(guò)對(duì)比，找到自產(chǎn)酒的不足和優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短。

（2）在地方新聞電視臺(tái)和廣播電臺(tái)宣傳

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的酒莊經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，生產(chǎn)環(huán)境、酒莊綠化環(huán)境、旅游設(shè)施建設(shè)都飛速發(fā)展。針對(duì)“寧夏十大列級(jí)酒莊”，開(kāi)展專(zhuān)題報(bào)道，加大產(chǎn)區(qū)酒莊酒的整體形象宣傳。

（3）專(zhuān)業(yè)葡萄酒雜志及報(bào)紙宣傳

在本地及其它專(zhuān)業(yè)的葡萄酒雜志及報(bào)紙上宣傳，如寧夏新聞網(wǎng)、紅酒網(wǎng)、品醇客、Wine 100 等。在介紹產(chǎn)品的同時(shí)，更是有力的提高了酒莊知名度。

（4） 借助微信公眾號(hào)、微博等形式宣傳賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、未來(lái)的藍(lán)圖，均可以借助新型媒介如微信公眾號(hào)、微博等形式宣傳，擴(kuò)大影響范圍。也可采取電影廣告植入，微電影宣傳、慈善活動(dòng)（助學(xué)基金）等形式宣傳產(chǎn)區(qū)形象。

（5） 產(chǎn)區(qū)旅游營(yíng)銷(xiāo)模式

針對(duì)產(chǎn)區(qū)的旅游發(fā)展規(guī)劃，制定適宜的旅游營(yíng)銷(xiāo)模式。將旅游和葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)有機(jī)結(jié)合，讓旅游的熱潮帶動(dòng)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大。建設(shè)紅酒文化博物館，宣傳酒莊文化、葡萄酒文化；加強(qiáng)品牌體驗(yàn)活動(dòng)，如品酒鑒賞、免費(fèi)品嘗、侍酒服務(wù)、紅酒知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)猜等。制作酒莊特有宣傳禮品，如葡萄酒飲用輔助工具等。與高級(jí)旅游定制服務(wù)合作創(chuàng)造酒莊體驗(yàn)之旅，加大自制酒方面的知識(shí)培訓(xùn)等方面的宣傳。

●銷(xiāo)售模式

目前產(chǎn)區(qū)的主要銷(xiāo)售模式為傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)模式和直銷(xiāo)模式，建議拓展電商平臺(tái)銷(xiāo)售模式。酒莊葡萄酒的銷(xiāo)售要充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)，嘗試與多家知名電商（如：京東、天貓等）密切合作，可提高酒莊知名度，也為消費(fèi)者提供更便利的消費(fèi)服務(wù)。線下銷(xiāo)售管理長(zhǎng)期上直營(yíng)為主、分銷(xiāo)為輔；短期上分銷(xiāo)和直營(yíng)兼顧，為酒莊酒制定一套合理的定價(jià)體系，避免漫天標(biāo)價(jià)，影響口碑。銷(xiāo)售主要以以下幾種方式為主：

（1）俱樂(lè)部或會(huì)所+會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)

成立葡萄酒俱樂(lè)部，打造忠實(shí)的消費(fèi)客群；或者利用與其它高檔俱樂(lè)部、會(huì)所聯(lián)合模式，打開(kāi)葡萄酒的銷(xiāo)售鏈。如建立銀行、證券等全國(guó)知名金融行業(yè)會(huì)員制消費(fèi)制度，對(duì)會(huì)員從葡萄種植開(kāi)始到葡萄酒裝瓶，全程建立檔案，給會(huì)員也可實(shí)行葡萄苗、葡萄種植田地的認(rèn)籌制度，自制酒等方式，刺激會(huì)員的參與度，激發(fā)會(huì)員購(gòu)買(mǎi)力。

（2）專(zhuān)柜營(yíng)銷(xiāo)

在各大商超、商圈、酒商、機(jī)場(chǎng)等處設(shè)立專(zhuān)柜，開(kāi)展專(zhuān)柜營(yíng)銷(xiāo)。專(zhuān)柜營(yíng)銷(xiāo)的主要目的是品牌宣傳，造就知名度。有了知名度，消費(fèi)者才能再回酒莊實(shí)行會(huì)員定制。

（3）成立合作單位

有選擇的與某些頂尖且在全國(guó)甚至全球有一定知名度和影響力的單位合作，由合作單位為主來(lái)完成直銷(xiāo)工作。最好選擇全國(guó)性的行業(yè)單位，能夠在國(guó)內(nèi)知名大、中城市形成一定的品牌影響，打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

（4）多渠道運(yùn)營(yíng)

酒莊酒適合全國(guó)、乃至全球去廣泛招商， 把產(chǎn)品賣(mài)給各地與酒莊理念相符合的酒業(yè)公司或者代理商。在大型商務(wù)區(qū)、中高端住宅區(qū)等設(shè)立酒莊葡萄酒自動(dòng)售賣(mài)機(jī)，提高便捷性，同時(shí)也是對(duì)葡萄酒的一種宣傳。

（5）新型銷(xiāo)售模式

開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)和收藏投資渠道，如廣州的葡萄酒聯(lián)網(wǎng)、煙酒在線等開(kāi)展的葡萄酒網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)模式。已經(jīng)成為現(xiàn)代都市里的一種新型的酒類(lèi)銷(xiāo)售模式。